Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Разгадка русской души – в наших желудках

Любимая еда как зеркало национального характера
жрачка

Один знакомый итальянец как-то мне заметил: «Мы, итальянцы, чем-то на вас похожи, мы такие же эмоциональные, только вы – нация еще молодая…».

И тут у меня возникли неожиданные «итальянские» ассоциации. Вспомнил фрагмент какого-то американского фильма. Там молодой итальянский мафиози пытается вырастить… помидоры. У него ничего не получается. Он ползает на карачках перед чахлыми растениями, опрыскивает их водой. А какая-то дама делает ему высокомерное замечание: «Какой же ты итальянец, если не умеешь выращивать помидоры?».

Помидоры! Да у нас тут, в Сибири, каждый пенсионер ежегодно выращивает их чуть ли не центнерами. Томаты – самый, пожалуй, распространенный овощ на наших приусадебных участках. Как же русскому человеку без помидор? Без репы он обходится, без помидор – никак.
В советские годы томатная паста была самым главным соусом, которым приправляли супы и макароны (да-да – макароны!). А какая была самая распространенная пряность? Черный перец и лавровый лист! «Лаврушку» куда только ни добавляли. А черным перцем еду посыпали обильно, щедро, от души. Красный перец тоже уважали. А еще – хрен и горчицу. Причем любили, чтобы горчица была ядреной, «била в нос».

Collapse )

По еде узнаем их...

Гастрономические предпочтения московитов никак не вяжутся с версией об их «ордынском» генезисе
Пир-5


Если человек принципиально отказывается от свинины, не пьет по религиозным соображениям вина, а налегает на кумыс и баранину, то ясно, что перед нами мусульманин. Если человек не ест мяса вообще, но пьет молоко, а сливочное масло считает деликатесом, то не исключено, что он - последователь индуизма. А если он есть собачатину, змеиное мясо, то… В общем, понятно.
Пищевые запреты, равно как и гастрономические предпочтения, лучше всего отражают то культурное поле, в котором формировался представитель того или иного народа. Жители старой Московии здесь не исключение.


В этой связи я еще раз хочу опровергнуть вздорную сказку о том, будто московиты формировались в культурном поле Орды, будучи плоть от плоти типичными азиатами. Мало того, некоторые остроумные украинские интеллигенты еще пытаются увязать с исламом русское (в смысле – московское) православие. Мол, с Киевской Русью московитов не связывает вообще ничего, и точка! Вообще ничего!

Ну что же, не будем сейчас вдаваться в филологию, в разбор религиозных учений и идеологических построений. Оценим только то, какую пищу и какое питие предпочитали московиты. Источников здесь полно, и все они весьма красноречивы.

Collapse )

Питие не пьянства ради...

Вы будете удивлены, но истинно русское (изначальное) употребление водки связано с «поддержкой» желудка, а не с «обманом» головы
Преображенский-4

Мне не совсем понятно, с чего вдруг технологии изготовления спирта на Руси превратились у наших исследователей в величайшую тайну, постижение которой будто бы было сопряжено с невероятным напряжением умственных сил. Это просто смешно, потому что процесс дистилляции никогда величайшей тайной не был. Во всяком случае, в позднем средневековье винокурение было делом столь же отлаженным, как и производство пороха. И уж если мы напрягаемся в размышлениях насчет происхождения русского хлебного вина, то с не меньшим напряжением стоило бы поразмыслить о появлении на Руси того же пороха и оружейного производства. Неужели кто-то думает, будто и порох мы изобрели самостоятельно, и пушки и пищали стали результатом эволюции каких-то национальных военных приспособлений? Вздор, не так ли?

Изготовление дистиллятов в историческом плане представляло собой явление международное, и в этой связи совершенно глупо искать какие-то «особые» русские корни данного изобретения. Специально подчеркиваю – никакого секрета здесь не было. Если уж порох не был секретом, то чего говорить про спирт!

Таким образом, в старой Московии дистилляты были совсем не в диковинку. Конечно, для производства спирта в промышленных масштабах без особых технических премудростей не обойтись. Но для бытовых, так сказать, нужд прекрасно обходились и без них. И, судя по всему, в быту старой Московии «аквавита» была достаточно широко распространена. Причем, появлялась она не только на великокняжеских столах, но и на столах зажиточных горожан, имевших в своем распоряжении аппараты для дистилляции.

Collapse )